【文学*散文】 红毛山羊

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摘要：红毛山羊 □ 李朝辉 羊是一种常见的家畜，无论在北方的山区、草原，还是在南方的广大地区，这种动物都能适应当地的气候、土地、水源等自然环境，很好地生长、繁殖起来，为人们

红毛山羊

□李朝辉

羊是一种常见的家畜，无论在北方的山区、草原，还是在南方的广大地区，这种动物都能适应当地的气候、土地、水源等自然环境，很好地生长、繁殖起来，为人们提供着丰富的生活和日用品，并成为畜牧业中一个重要的品种。

对于羊的印象，应该是从属相说起的。我属羊，因为家不在农村，小时候还真没见过真羊，对于羊的印象只是汉语拼音读本上那个圆乎乎、白乎乎、胖乎乎的玩具一样的东西。直到上小学后参加春游时，才在山上见到了零零散散地游动于山石、草丛之中的羊。听大一些的同学讲，山羊与绵羊最大的区别在于几个方面:一是羊角，山羊的角一般是直的，或是有点弧形;而绵羊的角则是弯成了一个圈，有的甚至弯成圈之后又向自己脑袋慢慢扎去，若没有人把羊角锯去一段，那弯弯的角会在不久之后把羊脑袋挤破;第二个区别是羊毛，山羊的毛顺直，绵羊的毛则是卷的，就像刚从烫发店里走出来的人似的，毛发一缕一缕地打着卷，厚厚地聚拢在一起，形成一层毡似的毛层;第三个区别是个头，绵羊的个头一般都大于山羊，且性格温和，属于慢腾腾散步于草原、平地，一副悠闲模样、绅士风度的动物。而山羊虽然个头较绵羊稍小一些，但体型矫健，尤善于在山地、峻岭间攀登、奔跑，属于好动、灵活，且具有一定好斗性格的羊;还有，最显著的特点是山羊的下巴上都长着一缕细长、飘逸、风度翩翩的胡子，成为辨别山羊与绵羊的重要标识之一，“山羊胡子”也成为山羊的代名词，后来在新泰方言中慢慢被传为“山羊猴子”。

山羊的品种不少，有普通山羊、黑山羊、绵羊以及外国引进的品种，如波尔山羊等。但是，我印象最深的羊是山羊，确切地说是新泰一个特有的且很有知名度的品种--红毛山羊。

之所以说特有，是因为这种山羊的毛发有别于一般山羊，一般的山羊大多是纯白或黑色毛发，而红毛山羊既不像其名字那样为红色，也不是白或黑色，而是通身顺滑、柔亮，好像将黑色毛发用水洗了几遍，将黑黑的颜色洗的淡了许多，显现出一种黑中带棕、棕中带橙、橙中带褐的颜色，这种颜色的山羊在阳光的照耀下，散发着柔柔的光泽，被一层隐隐的油脂浸润着，棕褐色的羊毛在风中微微地晃动，向外释放着一种健康、茁壮的气息。

普通白毛山羊的繁殖能力很强，再经过若干次科技改良，其繁殖能力更是大大提高，从一只羊羔长成三四十斤重的成年羊大约不到半年，平均每年繁殖两次，每胎平均两三只，有的甚至一胎五六只。所以，当下一些农村扶贫工作中，大都采用帮贫困户养羊的方法，以期在短短几年之内，由几只发展到几十只甚至上百只。一些专业的养殖户更是有着高超的手段，用喂食玉米、饲料等方法，使山羊迅速增肥，一只羊羔可以在几个月之内长至四五十斤，达到宰杀标准。

而红毛山羊，可能是继承了其祖先固执、野性的特点，生长速度慢，繁殖率也不高。因此，在如今讲究商业化养殖的环境下，确实无法与白毛山羊相比，成为被市场化养殖“淘汰”的品种。尤其它只吃草料、不吃饲料的执着品性，使红毛山羊始终秉持着三五年长不到四五十斤的品性。就如同养鸡一样，那些散养在山岭、草地、田间的草鸡，两三年才长到三四斤。而那些养殖场里三个月就出栏的肉食鸡，则是明显的速成鸡，其喂养的饲料中含有什么成分，自然是不言而喻了。

养羊和养鸡一样，都是为人服务，为人们提供食品、用具等为目的。普通白毛山羊由于繁殖快、生长周期短等特点，已经成为羊肉市场的“主力军”。而红毛山羊却依然生长在偏僻的山区，保持着一个独有品种的安然与悠闲。

与白毛山羊一样，红毛山羊长到了三五十斤，就到了宰杀的时候，其肉要比白毛山羊贵。记得在原先的露天市场上，一些卖羊肉的摊贩为了能卖个好价钱，把羊肉上带着的羊尾巴染成棕红色，把普通羊肉当成红毛山羊卖。后来被雨水一淋，那羊尾巴上的颜色被冲下来，露出了白色羊毛，还引发了不少争执。

从羊肉的烹饪角度来看，红毛山羊的肉质结实，不易煮烂。普通山羊的肉质则较肥嫩，较易煮烂，尤其适宜烧烤之用。

文章来源：《北方文学》 网址: http://www.bfwxzz.cn/zonghexinwen/2020/1109/579.html

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